אפקט מגן מסוים של ויטמין D נגד עששת בקרב ילדים ונוער בארצות הברית
לדברי מחברי המאמר, ויטמין D הינו נגזרת סטרואיד והורמון מסיס בשומן, אשר יכול להיווצר על ידי הקרנה של 7-dehydrocholesterol מתחת לעור או מיוצר מארגוסטרולים בצמחים או שמרים המוקרנים באור אולטרה סגול. ויטמין D בתזונה מתקבל בעיקר ממזונות מהחי כגון דגי ים, חלמון ביצה, שמנת, פטריות וכן הלאה. הוא מומר בכבד ובכליות ל-25(OH)D, 1,25 דיהידרוקסי